mini brioches di sfoglia con un cuore tenero e dolce

ciao a tutti!

come promesso,inizio oggi a darvi nel dettaglio le ricette che ho utilizzato per il buffet del mio compleanno,che  potete trovare quì

http://zuccherando.blogspot.com/2011/02/un-ricco-buffet.html

queste piccole brioscine sono semplicissime da fare... gli ingredienti sono gli stessi della mia treccia rustica
(http://zuccherando.blogspot.com/2011/02/treccia-rustica-dal-sapore-dolceamaro.html)

la sola differenza,oltre che nella forma,sta nella marmellata che ho utilizzato.non di arance amare,ma di agrumi,di una nota marca che produce marmellate bio.

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia
1/2 mela renetta
marmellata agli agrumi
crema pasticcera (io ho usato la mia,profumatissima,che trovate quì)
http://zuccherando.blogspot.com/2011/01/una-crema-pasticcieraprofumatissima.html

DECORAZIONE

un tuorlo battuto
granella di zucchero

PROCEDIMENTO

srotolare la pasta sfoglia sul piano di lavoro,e tagliarla,formando dei triangoli...io ne ho fatti 18
mettere un cucchiaino di marmellata di agrumi sulla base del triangolo e poi aggiungere dei pezzettini di mena,non troppo grossi

aggiungere un pochino di crema pasticcera....

...e arrotolare,partendo dalla base più larga.chiudere bene gli angoli e incurvarli leggermente

pennellarli leggermente con il tuorlo battuto,e ricpoprirle con lo zucchero in granella

cuocere a forno già caldo,170° per 15-20 minuti.
una volta cotti,lasciarli raffreddare su una gratella.

eccoli quì!

un primo piano

spero che questa ricettina possa esservi utile,sono davvero molto buoni,uno tira l'altro!

alla prossima ricetta,

Francesca



Con questa ricetta partecipo al contest di Fabiana Del Nero di Tagli e Intagli

un ricco buffet!

buongiorno!!

oggi vi posto le foto del buffet che ho preparato per la mia festicciola...non sono riuscita a preparare tutto,purtroppo,a causa dell'incidente di mia suocera,ma erano tutti comunque soddisfatti....non sono riuscita  a fare dei salatini che mi aveva suggerito cranberry del blog  cappuccino and cornetto,e le mono porzioni di frutta....

partiamo dal salato,con le focaccine...ne ho fatte un pò con il pomodoro e l'origano,un pò con i wurstel e un pò con lo stracchino.erano una quarantina in tutto.... finite nel giro di  pochissimi minuti!!!

le mini brioches salate,queste solo con il wurstel all'interno

queste invece,farcite con salumi vari

e ora,il dolce...

i cannoncini (fatti da me) ripieni di crema pasticcera

i bignè (fatti da me) ai gusti misti:crema pasticcera,crema al cioccolato,crema alla nocciola e crema al caffè.
avrei dovuto glassarli,con diversi colori,ma,aimè,non ci sono riuscita....

mini brioches di sfoglia,con marmellata di agrumi,crema pasticcera e mele

i cestini di frolla..questi hanno avuto un grande successo.alcuni erano farciti con crema pasticcera,panna e fragole a listarelle.altri con crema al cioccolato,una nocciola intera e un ciufo di panna al cacao.e infini,molto buoni davvero,con crema di marroni,crema asticcera e panna.

i frollini al burro...

i infine questi dolcini...i quadrotti sono fatti con pan di spagna,bagna crema al wisky e farcia di crema alle nocciole....
quelli torndi,sono tortini al cioccolato,passati prima nella crema alle nocciole e poi nella granella

e questo è tutto!
nei prossimo giorni,vi mostrerò nel dettaglio tutte le ricette e i vari procedimenti.

alla prossima ricetta,

Francesca

di rose...e di farfalle...un compleanno per due!

ciao a tutti!

scusatemi per l'assenza di questi giorni,ma sabato ho compiuto gli anni e ho avuto tantissime cose da fare... come se non bastasse,proprio sabato mattina,mentre ero sommersa da zucchero,pirottini,pan di spagna e bambini urlanti...mia suocera mi ha telefonato dicendo che era in pronto soccorso per una caduta al mercato...dario è giustamente corsa da lei... e sono arrivat nel tardo pomeriggio,ha entrambe le caviglie fratturate!! stavo per avere un crisi di nervi!!!

tornando alla nostra torta...non è venuta esattamente come l'avevo pensata,per ovvie ragioni il tempo  amia disposizione si è drasticamente ridotto... ma nel complesso sono abbastanza soddisfatta!è venuto molto bene il pan di spagna,alto e molto morbido...sono venute belline le rose,un pò meno la farfalla,ma non l'avevo mai fatta e non ho un beccuccio adatto....

ma è una torta speciale,pensata non solo per me,ma per quella figlia,che insieme a me avrebbe compiuto il suo primo compleanno..e io,ho voluto ricordare.... chi mi conosce sa,cosa rappresentano le farfalle,per le mamme di ciaolapo.it....

ecco la torta!

è un pan di spagna del ricettario Bimby:
6 uova
250 gr di zucchero
250 gr di farina
un pizzico di sale

guardate che bellino!

ho fatto tre strati.per la bagna ho fatto uno sciroppo di acqua e zucchero,e poi ho aggiunto del rhum per pasticceria...
per farcire,ho fatto una crema al mascarpone,la camy-cream,presa dal forum cookraund,ci posterò il passo passo bei prossimi giorni...
il primo strato l'ho farcito con la camy al naturale,al secondo ho aggiunto della marmellata di mirilli rossi:buonissima!

le rose le ho fatte con la pasta di zucchero bianca e le ho sfumate sul bordo con un pennellino sottile sottile...

per la farfalla...ho usato la comune ghiaccia...non è bella,è piena di imperfezioni,migliorerò con il tempo....

la "nostra" candelina..il cuoricino è in pasta di zucchero,e per incollarla alla cera,ho usato del comunissimo...vinavil!!
che emozione,spegnere questa candela.....

la fetta

il bordo è in pasta di zucchero,ho usato un attrezzino della decora per i decori...

e questo è tutto,spero vi piaccia!

alla prossima ricetta,

Francesca

Lingue di gatto...veloci e buone!

ciao a tutti amici!

vi posto la ricetta delle lingue di gatto,le faccio spesso,insieme alle meringhe,quando ho degli albumi da smaltire... le prime volte che le ho fatte,seguivo la ricetta del libro base del Bimby,ma non mi soddisfavano,quindi ho apportato delle piccole modifiche.

INGREDIENTI

160 gr di albumi (circa 4)
120 ge di burro morbido
120 gr di zucchero
150 gr di farina
mezza bustina di vanillina
una bstina di lievito
un pizzico di sale

DECORAZIONE

cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

mettere tutti gli ingredienti nel boccale e frullare 1 minuto velocità 6

chi non ha il bimby può utilizzare le fruste elettriche,vengono bene lo stesso

mettere l'impasto in una sac a pochè con una bocchetta tonda

disporre l'impasto su una teglia ricoperta con la carta da forno,formando delle striscette lunghe circa 4 cm.distanziatele tra di loro,altrimenti durante la cottura si attaccano

cuocere in forno già caldo,temperatura 160°per 10-15 minuti.sono pronte quando ilbordo si colora.
sfornare e adagiare molto delicatamente le lingue di gatto su una gratella a raffreddare

guardate come sono belle sottili...

sciogliere il cioccolato fondente a bagno marina,trasferire in un conino e decorare a piacere

ed eccole,pronte per essere mangiate!

alla prossima ricetta,

Francesca

cannoncini con crema di zucchine

ciao amici!
questi deliziosi cannoli,sono stati parte dell'aperipasto della cenetta di san valentino... sono semplici da fare e anche i bambini li hanno mangiati... quando la verdura non si vede,è più appetitosa!

INGREDIENTI

un rotolo di pasta sfoglia
3 zucchine bio
mezza cipolla
uno spicchio d'aglio
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
una philadelphia

PROCEDIMENTO

per prima cosa,prepariamo i cannoli.
imburrare e infarinare i coni.
stendere la sfoglia e tagliare delle striscette di circa un centimetro e mezzo.bagnarli leggermente con poca acqua e avvolgerli ai coni

spennellarli con poco albume e cuocerli in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.
una volta cotti,farli raffreddare su una gratella e sfilarli delicatamente dai coni

lavare e spuntare le zucchine.
tagliarle a rondelle e metterle in una padella antiaderente.aggiungere lo spicchhio d'aglio,la mezza cipolla tagliata grossolanamente,4-5 cucchiai di olio evo il prezzemolo ed il sale.

cuocere a fuoco lento,rigirando di tanto in tanto.quando avranno preso colore,mettere il coperchio e lasciar cuocere per 15 minuti,mescolando ogni tanto.
una volta cotte,spegnere e lasciar intiepidire.

eliminare lo spicchio d'aglio, mettere le zucchine e la philadelphia nel bicchiere del mixer..(io ho usato in mini-pimer)

frullare fino a quando non avremo una crema omogenea

mettere la crema in una sac a poche,riempire i cannoli,e disporli nel piatto...

io ho tenuto da parte delle zucchine che ho utilizzato per decorare il piatto...
e questo è tutto!

alla prossima ricetta,

Francesca

con questo post partecipo al contest di La cucina accanto