... storia di un ulivo millenario... e di un bambino che ama il mare

C'è una strada,che ho percorso tantissime volte,non solo da bambina... una strada che porta al mare,circondata da ulivi secolari,splendidi,con i loro tronchi contorti,scavati dal tempo... ma sono lì,con il loro fascino e il senso di pace che mi hanno sempre trasmesso....

Dal finestrino li osservavo e pensavo a quanto era bello,voltarsi a destra e sinistra,e vedere solo quel verde,così speciale... e di fronte il mare... meravigliosamente blu.

Quante volte ho pensato...chissà se da grande,percorrerò questa stessa strada,con un bambino tutto mio...chisssà se saprò trasmettergli lo stesso amore per le meraviglie della natura... il fascino del mare...

La prima volta che Christian ha fatto lo stesso tragitto aveva solo 7 mesi...io parlavo,parlavo...lui rideva,ma chissà se capiva,percepiva,che la mamma lo stava portando nel suo piccolo paradiso?credo di si...perchè nei 5 anni successivi,ogni volta che ci siamo andati,lui ha mostrato un entusiasmo senza pari... e oggi mi chiede
"quando ci torniamo mamma?"
E si,perchè la vacanza inizia sempre dopo tanti aghi,tanti esami,tanti fili...tanto stress,soprattutto per lui.e io,non so mai cosa rispondergli...1200 km sono tanti..e se accade qualcosa?

Sono molto assente dal mio e dai vostri blog,ultimamente...impegnata ad organizzare le giornate di tutti.quest'anno abbiamo anticipato i tempi,i camici bianchi che tanto lo fanno arrabbiare,che ormai non sopporta più,ci hanno anticipato il ricovero...e non solo...possiamo tornare a dormire a casa...

E io mio sento come quell'ulivo millenario,fotograto attraverso il finestrino,durante quella primissima gita al mare.faccio 150 km al giorno,mi alzo all'alba e torno dopo il tramonto... lui è più tranquillo,e Beatrice sente meno la mancanza della mamma... perchè 15 giorni senza la mamma,sono tanti...
E ho fatto una promessa,al mio bambino che ama il mare.lui,che ora è un ometto,si fa fare tutti gli esami,tutti i test,sopporta fili e bip... e io,a settembre,prima che cominci la scuola,lo riporto 10 giorni al paesello... a ripercorrere,insieme alla sorellina,quei 20 km circondati da una natura incontaminata e bellissima.

Io ho un solo desiderio...non mi basta più vederlo sorridere...voglio che svanisca la rabbia e ritorni il sereno dentro quegli occhi...che sono anche i miei...

io aspetto...paziente,a volte poco fiduciosa,ma aspetto...

A presto.

Francesca

l'alba e il tramonto sotto il mio cielo.... e il pasticciotto,dolce tipico salentino

La mia terra d'origine è il salento... lì ho trascorso l'infanzia e quei luoghi custodiscono alcuni dei miei ricordi più belli...

Se chiudo gli occhi,vedo quel cielo azzurro e sento quei profumi...di legna che brucia nei camini...di pane, friselle e "pasticciotti" appena sfornati "dallu furnisoriu" sotto casa... manco da due anni,da quella bellissima estate a Leuca,dove l'adriatico abbraccia lo jonio,dove tira sempre un vento caldo...dove il cielo di notte è pieno di stelle e i tramonti hanno colori che tolgono il fiato...

io non sono una brava fotografa,non ho una macchina fotografica decente... ma l'ultimo giorno di quell'estate,prima di tornare al pallido cielo di milano,ho voluto "imprigionare" quei colori... quel tramonto lunghissimo sul mare...e l'alba del giorno dopo...

... e l'inizio di un nuovo giorno...

e ora,veniamo alla ricetta!
semplice,veloce da fare...si impasta come una frolla,ma non va fatta riposare in frigorifero.si lavora da subito,bagnandosi le dita con il latte...

INGREDIENTI

400 gr di farina
180 gr di zucchero
2 uova
1/2 bicchiere di liquore strega (mia mamma usa il maraschino)
200 gr di burro morbido
1 bustina di lievito
1 tuorlo per spennellare
non vanno spolverizzati con lo zucchero a velo,ma chi vuole... lo può fare!
Con queste dosi ne vengono circa 25...dipende da quanto grande è il pirottino che decidete di fare.sono molto carini anche nella versone mignon!provati e approvati,basta uno gnammm!!

FARCITURA

crema pasticcera aromatizzata all'arancio.la mia ricetta la trovate QUì

PROCEDIMETO

preparate la crema e lascialeta intiepidire.

impastare velocemente tutti gli ingredienti,come per la comune frolla.io uso il Bimby,30 secondi velocità 4
mettere l'impasto in una ciotola,preparatene una con un pochino di latte e disponete i pirottini (io poi li cuocio nella teglia dei maffins)

prendete una piccola quantità di pasta,poco pià grande di una noce.bagnate le mani con il latte e formate un disco

inseritelo nel pirottino,aiutandovi sempre con il latte per distendere la pasta...farete meno fatica

riempite quasi completamente con la crema

conprite con un altro disco di pasta e spennellate con il tuorlo battuto.non ho la foto di questo passaggio...scusate...

cuocere in forno,preriscaldato,ad una temperatura di 150° per 15-20 minuti.
sono cotti,quando cominciano ad avere un bel colore ambrato.

sono buonissimi.non si ha la sensazione di assaporare un dolce fatto di frolla,la pasta rimane morbidissima!

Alla prossima ricetta,

Francesca

con questa ricetta,partecipo al contest di "assaggi di viaggio"

i bignè del mio buffet...l'impasto

ciaoooo!!

so che tutte,sanno fare e hanno la ricetta per fare i bignè...ma avevo promesso di postare tutte le ricette del buffet del mio compleanno... e le romesse vanno sempre mantenute... anche quando si tratta di ricettine comuni,possono sempre essere utili a qualcuno!

INGREDIENTI

250 gr di acqua
100 gr di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
150 gr di farina
4 uova grandi

PROCEDIMENTO

 mettere in una pentolina,l'acqua,il sale,lo zucchero e il burro.portare lentamente ad ebollizione e,quando il burro è completamente sciolto,togliere da fuoco ed aggiungere tutta la farina,mescolando rapidamente.
rimettere sul fuoco,girando continuamente,fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti e dal fondo della pentola.... si sente un leggerissimo sfrigolio...

a questo punto,versare l'impasto in una ciotola e aggiungere le uova.uno alla volta.non aggiungere il successivo se l'uovo che avete messo in precedenza non è stato completamente assorbito dall'impasto.
questo è il risultato finale

mettere l'impasto in una sa a pochè con beccuccio tondo,e formare delle palline sulla placca del forno,rivestita con carta forno.distanziateli,perchè durante la cottura,si gonfiano...

infornare a forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.la cottura è molto importante...se il bignè non è completamente asciutto,si sgonfierà non appena fuori dal forno.per cui,nel dubbio,meglio un minutino in più,che uno in meno!

non li ho contati,ma erano tanti....ve ne mostro uno in primo piano

una volta freddi,potete farcirli come più vi piace... i miei erano misti:,crema pasticcera,crema pasticcera alla nocciola,crema pasticcera al cioccolato e crema pasticcera al caffè....

prestissimo vi darò le ricette delle creme al cioccolato,caffè e nocciola!

spero di essere stata utile a qualcuno....

alla prossima ricetta,

Francesca

monoporzioni di tiramisù alla nocciola

Ciao a tutti!

questa settimana,fatta eccezione per la proclamazione delle vincitrici del nostro contest,Dolcemente...con amore,ho un pò trascurato questo mio spazio...
Alla scuola,l'asilo,le terapie bisettimanali di mio figlio,si è aggiunto il ricovero di mia suocera... e sì,alla fine hanno dovuto operarla per ridurre entrambe le fratture.... praticamente ho girato come una trottola!!!!

Voglio proporvi queste deliziose coppette monoporzione che ho preparato questa mattina,approfittando di qualche ora di libertà...Beatrice a spasso con i nonni e Christian impegnato in un torneo di rugby....certo,avrei potuto/dovuto stirare...ma trovo la mia mini cucina molto più rilassante dell'asse da stiro!!

INGREDIENTI

1 pan di spagna
 io ne ho fatto uno con 6 uova,250 gr di zucchero,250 gr di farina,e l'ho cotto nella placca del forno.non serve che sia alto.

una confezione di mascarpone da 250 gr
100 gr di zucchero
1 uovo
caffè (quanto basta)
poco latte
2 cucchiai di Baylis
cacao amaro
1 cucchiaio di pasta di nocciole
granella di nocciole

PROCEDIMENTO

- per prima cosa,preparare il pan di spagna (io l'ho fatto la sera prima)
- montare  a neve ben ferma l'albume e tenerlo da parte
- in una ciotola,lavorare a crema il mascarpone con lo zucchero e il tuorlo

- aggiungere un cucchiaio di pasta di nocciole,ed amalgamare bene

-unire l'albume montato a neve,e mescolare molto delicatamente.di questo passaggio non ho la foto...scusatemi...!

- tagliate dei dischetti di pan di spagna... io ho fatto tre misure diverse,seguendo man mano  il diametro delle coppette che ho utilizzato

In una tazzina,mettere il caffè alleggerito con un pò di latte, e due cucchiai di Baylis.intingere,non completamente, i dischetti di pan di spagna nella bagna a base di caffè

io ho messo la crema di mascarpone alla nocciola in una sac a pochè.coprire il primo dischetto di pan di spagna con la crema,sovrapporre un disco leggermente più grande,bagnarlo (questa volta utilizzando un pennello),e aggiungere un altro strato di crema

Per ultimo,utilizzare un disco di pan di spagna dello stesso diametro della coppa.bagnarlo leggermente,coprire con un bello strato di crema.cospargere le coppette con del cacao amaro e aggiungere un pochino di granella di nocciole

Vanno conservate in frigorifero per almeno un paio d'ore,prima di mangiarle...
ed ora,un pò di fotine....
Quì si vedono bene i vari strati...

L'unico cucchiaio che mi sono concessa.....causa dieta!!

L'interno...forse non si vede benissimo...

Che dire? ci è piaciuta moltissimo...delicatissimo il sapore della nocciola,per nulla nascosto dalla bagna al caffè,appositamente diluito con il latte... sicuramente da rifare.comode le monoporzioni,che si prestano anche per rinfreschi estivi,magari di dimensioni ridotte!

Alla prossima ricetta,

Francesca

Con questa ricetta,partecipo al contest di La cucina accanto