i bignè del mio buffet...l'impasto

ciaoooo!!

so che tutte,sanno fare e hanno la ricetta per fare i bignè...ma avevo promesso di postare tutte le ricette del buffet del mio compleanno... e le romesse vanno sempre mantenute... anche quando si tratta di ricettine comuni,possono sempre essere utili a qualcuno!

INGREDIENTI

250 gr di acqua
100 gr di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
150 gr di farina
4 uova grandi

PROCEDIMENTO

 mettere in una pentolina,l'acqua,il sale,lo zucchero e il burro.portare lentamente ad ebollizione e,quando il burro è completamente sciolto,togliere da fuoco ed aggiungere tutta la farina,mescolando rapidamente.
rimettere sul fuoco,girando continuamente,fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti e dal fondo della pentola.... si sente un leggerissimo sfrigolio...

a questo punto,versare l'impasto in una ciotola e aggiungere le uova.uno alla volta.non aggiungere il successivo se l'uovo che avete messo in precedenza non è stato completamente assorbito dall'impasto.
questo è il risultato finale

mettere l'impasto in una sa a pochè con beccuccio tondo,e formare delle palline sulla placca del forno,rivestita con carta forno.distanziateli,perchè durante la cottura,si gonfiano...

infornare a forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.la cottura è molto importante...se il bignè non è completamente asciutto,si sgonfierà non appena fuori dal forno.per cui,nel dubbio,meglio un minutino in più,che uno in meno!

non li ho contati,ma erano tanti....ve ne mostro uno in primo piano

una volta freddi,potete farcirli come più vi piace... i miei erano misti:,crema pasticcera,crema pasticcera alla nocciola,crema pasticcera al cioccolato e crema pasticcera al caffè....

prestissimo vi darò le ricette delle creme al cioccolato,caffè e nocciola!

spero di essere stata utile a qualcuno....

alla prossima ricetta,

Francesca

monoporzioni di tiramisù alla nocciola

Ciao a tutti!

questa settimana,fatta eccezione per la proclamazione delle vincitrici del nostro contest,Dolcemente...con amore,ho un pò trascurato questo mio spazio...
Alla scuola,l'asilo,le terapie bisettimanali di mio figlio,si è aggiunto il ricovero di mia suocera... e sì,alla fine hanno dovuto operarla per ridurre entrambe le fratture.... praticamente ho girato come una trottola!!!!

Voglio proporvi queste deliziose coppette monoporzione che ho preparato questa mattina,approfittando di qualche ora di libertà...Beatrice a spasso con i nonni e Christian impegnato in un torneo di rugby....certo,avrei potuto/dovuto stirare...ma trovo la mia mini cucina molto più rilassante dell'asse da stiro!!

INGREDIENTI

1 pan di spagna
 io ne ho fatto uno con 6 uova,250 gr di zucchero,250 gr di farina,e l'ho cotto nella placca del forno.non serve che sia alto.

una confezione di mascarpone da 250 gr
100 gr di zucchero
1 uovo
caffè (quanto basta)
poco latte
2 cucchiai di Baylis
cacao amaro
1 cucchiaio di pasta di nocciole
granella di nocciole

PROCEDIMENTO

- per prima cosa,preparare il pan di spagna (io l'ho fatto la sera prima)
- montare  a neve ben ferma l'albume e tenerlo da parte
- in una ciotola,lavorare a crema il mascarpone con lo zucchero e il tuorlo

- aggiungere un cucchiaio di pasta di nocciole,ed amalgamare bene

-unire l'albume montato a neve,e mescolare molto delicatamente.di questo passaggio non ho la foto...scusatemi...!

- tagliate dei dischetti di pan di spagna... io ho fatto tre misure diverse,seguendo man mano  il diametro delle coppette che ho utilizzato

In una tazzina,mettere il caffè alleggerito con un pò di latte, e due cucchiai di Baylis.intingere,non completamente, i dischetti di pan di spagna nella bagna a base di caffè

io ho messo la crema di mascarpone alla nocciola in una sac a pochè.coprire il primo dischetto di pan di spagna con la crema,sovrapporre un disco leggermente più grande,bagnarlo (questa volta utilizzando un pennello),e aggiungere un altro strato di crema

Per ultimo,utilizzare un disco di pan di spagna dello stesso diametro della coppa.bagnarlo leggermente,coprire con un bello strato di crema.cospargere le coppette con del cacao amaro e aggiungere un pochino di granella di nocciole

Vanno conservate in frigorifero per almeno un paio d'ore,prima di mangiarle...
ed ora,un pò di fotine....
Quì si vedono bene i vari strati...

L'unico cucchiaio che mi sono concessa.....causa dieta!!

L'interno...forse non si vede benissimo...

Che dire? ci è piaciuta moltissimo...delicatissimo il sapore della nocciola,per nulla nascosto dalla bagna al caffè,appositamente diluito con il latte... sicuramente da rifare.comode le monoporzioni,che si prestano anche per rinfreschi estivi,magari di dimensioni ridotte!

Alla prossima ricetta,

Francesca

Con questa ricetta,partecipo al contest di La cucina accanto

DOLCEMENTE...CON AMORE....I VINCITORI!!

Ed eccoci quì,finalmente,a decretare il vincitore di questo anomalo contest di San Valentino...l'amore senza cuori...Forse difficile,ma non impossibile.ognuna di voi ha saputo cogliere le sfumature di questo sentimento, presentando ricette davvero interessanti.

Scegliere non è stato facile. Ho pensato all'impegno che ognuna di voi aveva messo e, potendo, avrei premiato tutte quante...tuttavia, ci sono stati alcuni post, che da subito hanno attirato l'attenzione,mia e di Alessandra...che andavano al di là della ricetta. Abbiamo guardato e riguardato, ma alla fine, la primissima impressione, come sempre, è quella che ti indica la strada....

Per la struttura del post, per le parole che catturano e ti portano dentro, a vivere la storia, per l'amore tenero raccontato, e non da ultimo la deliziosa ricetta, ottimamente rappresentata anche da un punto di vista fotografico..... il primo premio va a...

BURRO e MIELE

con i suoi splendidi Capcakes al miele di lavanda e violette candite

Per aver saputo descrivere il legame forte che lega una mamma al suo bambino, da subito, da quando due cuori abitano lo stesso corpo, per l'emozione che ci ha regalato, e per la bontà del dolce preparato, il secondo premio va a .....

AROMA DI CACAO E..........

con il suo golosissimo e dolcissimo Tortino fondente dal cuore morbido

Per la sua semplicità, per il tenero e dolce abbraccio che sembra avvolgerti, il terzo premio va a.....

OLIO,SALE E ...CINCY...

con i suoi delicati e buonissimi Biscotti al latte e cacao

invitiamo le vincitrici a contattarci via mail,fornendoci l'indirizzo completo per ricevere al più presto il meritatissimo premio!

A tutti coloro che hanno partecipato,ancora il nostro grazie...

Francesca e Alessandra

chiusura contest DOLCEMENTE...CON AMORE

Ciao a tutti!
vorrei ringraziare tutti gli amici che hanno partecipato a questo mio primo contest... sono arrivate 50 ricette,tutte molto belle,tutte espressione di un sentimento che è il motore della vita;l'amore.

Possono sembrare pohi questi numeroi,ma per me sono molti e ne sono felice e soddisfatta.questo blog è "vivo"da soli due mesi, e per questo,l'interesse e le attenstazioni di stima che sono arrivate,mi hanno riempito
il cuore....




Ringrazio Mammapapera,con la cui collaborazione è stato possibile realizzare  tutto questo...la ringrazio per l'amicizia e per il preziosissimo supporto informatico...

abbiamo già iniziato a valutare tutte le bellissime ricette che ci sono giunte,e prestissimo saremo in grado di dirvi il nome del vincitore...vi dò appuntamento a SABATO 5 MARZO.... per scoprire insieme chi si è aggiudicato il primo premio,che vi icordo essere un bellissimo barattolo di pasta di pistacchio....e naturalmente anche il secondo e terzo premio... ma sappiate,che per me,siete tutti vincitori.per l'impegno che ci avete messo,per la passione che dimostrate,per la gioia che trasformare un mucchietto di farina e pochi altri ingredienti poveri in piccoli e grandi capolavori,sa dare...

Francesca