cocco e cioccolato... non chiamiamoli biscotti!!

ciao amici!!
riflettevo sul fatto,che sarebbe ora di dare una sistematina al mio quadernino delle ricette...negli anni,si è trasformato in un collage di appunti,annotazioni,post-it colorati...e si,perchè io non so resistere alla tentazione di cambiare una ricetta,trasformarla... giocare al piccolo chimico!
sempre per mia mamma,insieme ai CUOR DI CILIEGIA (piccola pasticceria),ho preparato dei biscottini al cocco.
a me piacciono molto,negli anni ne ho provate tante di ricette,ma nessuna mi ha mai soddisfatta...c'era sempre qualcosa che mi lasciava incerta,che non mi faceva esclamare ECCO,ADESSO SI!!

e così,sono partita dal principio.sono tornata indietro con le pagine,fin quasi all'inizio del quaderno,e ho ripreso la ricetta che mia madre si fece dare da non so chi!!
e ho provato ad aggiungere un pò quì,togliere là... come le magie della fata Smemorina!!e ora,credo proprio di esserci...mangiati appena tiepidi sono fantastici,il giorno dopo davvero eccezionali... almeno,lo sono per me!!
ecco la ricetta..

INGREDIENTI

200 gr di cocco
180 gr di zucchero semolato
50 gr di farina
30 gr du burro morbido
2 uova+1 tuorlo
2 cucchiai di gocce di cioccolato (o cioccolato fondente a pezzetti)

PROCEDIMENTO

mettere tutti gli ingredienti in una ciotola,e lavorateli velocemente,come se fosse una frolla.l'impasto risulterà un pò molle,io l'ho lasciato una ventina di minuti in frigorifero

con un cucchiaiono,disporli in una teglia...

metterli in forno preriscaldato a 170° e cuocere per 7-8 minuti.si deve formare una crosticina sopra,ma dentro rimane morbido...
eccoli appena sfornati

il loro interno...

confezionati,insieme agli altri... compagni di merende!!!

spero vi possa essere utile... alla prossima ricetta

francesca